Spargel schälen, in großem Topf Wasser mit Salz und 1 TL Zucker aufkochen - den geschälten Spargel hineingeben, 18 Minuten köcheln lassen.

Senfsoße zubereiten:  5 EL süßen Senf, 3 EL scharfen Senf, 1 TL Honig, 1 TL Thymian fein reiben, 1 TL Meerrettich, 1 TL Essig - zusammenrühren

 

Auf einen großen Teller pro Person 150 gr. Räucherlachsscheiben verteilen, den fertigen abgetropften Spargel darauf geben und mit der Honig-Senf-Soße begießen.

 

Dazu einen leichten Weißwein - z.B. einen Chardonnay