Pro Person ca. 200 gr. vom Hähnchen-, Schweine, oder Puten-Brustfleisch klein schnetzeln.

In Öl-Butter-Gemisch in der Pfanne scharf anbraten, beiseite stellen.

Je eine gelbe Paprika, kleine Zwiebel, halbe Zucchino und Basilikumblätter kleinschneiden, im restlichen Öl anbraten, etwas köcheln lassen, dann mit 1 Glas trockenem Sherry ablöschen; 1 Becher saure Sahne oder Crème fraiche dazugeben, die Fleischstücke ebenfalls, mit 2 EL Parmesan verrühren, mit Salz, weißem Pfeffer und großzügig Paprikapulver abschmecken - wer es etwas pikanter mag, Chilipowder darüber streuen

Penne Rigate nach Vorschrift kochen - abtropfen, mit Parmesan bestreuen und anrichten.