Ruccola-Blätter, Fleischtomaten, Gurkenscheiben (mit Schale), Korianderkraut fein geschnitten, geraspelte Karotten, feingehobelter Rettich mit einer Marinade aus Kräuteröl, Balsamico bianco, einer Handvoll gemischter Kräuter, Salz und weißem Pfeffer übergießen.

Auf einem großen Teller anrichten. Mit einigen Zitronenscheiben dekorieren.

Pro Person 4 Crevetten (mit Schwanz) putzen, Darm entfernen, etwas salzen und pfeffern und mit einer Panade aus Semmelbrösel und Eigelb umgeben. In heißem Öl in einer hohen Pfanne rasch frittieren, ca. 3 Minuten -  und auf das Salatbett legen